Les Vins

Nos vins se veulent authentiques, de caractère et « hors normes ». Ils sont en « vins de France » par choix (nous ne demandons aucune appellation).

Nous travaillons de façon naturelle et estimons, en conséquence, que c'est à nous de nous adapter à la nature. Chaque millésime étant différent, nous faisons le choix de produire tel ou tel autre produit en fonction de la maturité et de la qualité de la vendange. Nos cuvées sont donc produites, en moyennes, tous les 2 ans mais parfois beaucoup plus rarement (ex: rêverie)

· « La pointe »: Blanc de garde - sec - chenin - 75 cl - rendements: entre 8 à 12 hl/ha (en fonction des millésimes) - Vin de gastronomie, Vieille vigne de 1920, élevage en barrique d'un à deux ans - Vin de caractère, puissant, minéral et aromatique. Bon potentiel de garde.
millésimes disponibles: 2009, 2011 pas de production en 2012 ni 2013

"la rue aux loups" - blanc - sec - chenin - 75 cl - Vieilles vignes. rendements: entre 12 et 20 hl/ha - vin de gastronomie. Vin de caractère puissant et minéral avec une belle vivacité.
millésime disponible: vin actuellement épuisé. mise du 2013 en mai ou juin 2014

· « Le rouge » : Rouge de garde, cabernet (50% cabernet franc et 50% cabernet sauvignon), élevage en barrique de 14 à 24 mois. 5 ans pour "le rouge" 2006 en magnums. rendements: en moyenne: 20 hl/ha.
Vin de caractère, puissant, riche et fruité.
Bon potentiel de garde. A servir chambré. à carafer au moins 2 heures avant le service. Accompagne des viandes rouges, gibiers, fromages à pâtes molles.
millésimes disponibles: 2010 et 2006 (vieux millésimes en vente uniquement à la cave)

· « Cuvée Sylvestre » 2009 : Rouge, cabernet (50% franc et 50 % sauvignon) – 75 cl. Rendement: 30 à 35 hl/ha
Vin plaisir, frais, fruité et facile à boire. D'une robe claire, car très peu extrait pour garder tout son fruit et, pourtant, avec une belle matière. Vin atypique car légèrement perlant puisque non dégazé, il est à servir frais ou chambré. Un vin à boire tel quel, sur la terrasse. Ou qui accompagnera bien grillades, charcuteries, fromages et poissons grillés, il apportera beaucoup de fraicheur à vos plats!
Millésime disponible: 2009

. « Alfred et Léon » Rouge , cabernet (50% franc et 50 % sauvignon), 75 cl, Le petit frère de la cuvée sylvestre mais dégazé donc plus classique. vin plaisir , gouleyant, aux tannins souples et soyeux. Rendement: 35 hl/ha. Millésime disponible: 2012

. Jeunes mariés" Rosé pétillant naturel. Cabernet franc et cabernet sauvignon. Rendement: 25 hl/ha. 6 mois d'élevage sur lies avant dégorgement.
Vin frais et acidulé, très désaltérant, avec de fines bulles 100% naturelles !
Millésime disponible: 2012

·« Rosé d'1 jour » : Rosé moelleux, cabernet (50% franc et 50% sauvignon) Vin fruité et équilibré. A servir frais, en apéritif, au dessert ou, à tester avec des plats sucrés-salés ou épicés. Millésime disponible: 2012

"rêverie" Liquoreux. chenin, vieilles vignes - 50cl - rendement : 5 hl/ha. élevage en barrique: 1 et 5 ans.
Une véritable gourmandise! Beaucoup de sucre mais également une belle fraicheur qui forment un superbe équilibre. Idéal à l'apéritif, un délice avec de bons chocolats (le coup de coeur de Nadège!)
un produit actuellement disponible: assemblage des millésimes 2006 et 2010


·« Éphémères »: Rosé sec, cabernet (50% franc et 50 % sauvignon) – Vin aromatique et subtil se mariant aux cochonnailles du printemps/ été, avec une raclette ou à apprécier à l'apéritif.
Millésime disponible: Produit actuellement épuisé, prochaine mise en mai ou juin 2014.

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